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 R7 DE LA TARTE TATIN

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PIMPRENELLE
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MessageSujet: R7 DE LA TARTE TATIN    Mer 10 Nov 2010 - 21:32

La recette de la tarte Tatin
MasterChef vous livre sa recette

Temps de préparation : 1 heure 30

INGREDIENTS :

Ingrédients pour la pâte brisée

- 250 g farine
- 20 g sucre
- 4 g sel
- 125 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl eau
- 40 g de farine (pour abaisser)


Ingrédients pour la garniture

- 6 ou 7 pommes
- 200 g sucre
- 130 g beurre


PRÉPARATION :

Pour la pâte brisée :

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux.
Travailler l'appareil du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable.
Incorporer l'œuf et former rapidement une boule.
Ecraser la boule avec la pomme de la main et reformer une boule.
Recommencer cette opération et laisser reposer.

Pour la garniture :

Peler les pommes et les couper en 4 quartiers.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre.
Dans un moule à tatin, étaler le mélange beurre et sucre.
Disposer les quartiers de pommes en serrant bien
Faire cuire sur feu moyen.
Lorsque le mélange beurre / sucre caramélise, stopper la cuisson.
Laisser refroidir et disposer le disque de pate brisée.
Piquer la pate avec une fourchette.
Cuire de 15 à 20 mn dans un four à 180 °.

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Faby
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MessageSujet: Re: R7 DE LA TARTE TATIN    Mer 10 Nov 2010 - 21:52

Merci pour la recette Pimprenelle !

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MessageSujet: Re: R7 DE LA TARTE TATIN    Jeu 11 Nov 2010 - 17:13

moi je fais cuire les pommes dans le four à 180° pendant environ 20 minutes.... je sors du four j'enlève excés de beurre et sirop des pommes (c'est un peu perilleux) je remets au four environ 10minutes les pommes caramélisent.... je sors du four, laisse reposer 10minutes puis pose la pate dessus en ferment les bords en faisant un bourelet et recuisson 20 minutes four 180° et elle est super!!! je fais aussi avec pate feuilletée c'est super!!
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MessageSujet: Re: R7 DE LA TARTE TATIN    Ven 12 Nov 2010 - 11:35

Miam, il faut que je teste ça ce week-end !

:panne164: pour le partage de vos recettes les filles !
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MessageSujet: Re: R7 DE LA TARTE TATIN    

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